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豆豉带鱼

2011-08-11 17:38:04| 分类：家常菜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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从小就喜欢吃带鱼，特别是红烧带鱼。因为孩子不太爱吃带鱼，我们也很少买带鱼了。昨天在超市看到了很漂亮的野生大带鱼，忍不住买了一条，腌制了一晚上，今天中午改变了一下做法，第一次尝试用老干妈豆豉做了豆豉带鱼，没想到孩子也很喜欢吃，很开心哈豆豉带鱼 - 雨欣 - 雨欣

豆豉带鱼 - 雨欣 - 雨欣

材料：带鱼、老干妈豆豉、葱姜蒜、料酒、干红辣椒、新鲜花椒（每年新花椒上市的时候可以多买些，回家用保鲜袋封好放在冰箱冷冻室，随吃随拿，始终保持新鲜的清香味）、小青椒、糖少许、生抽、香醋。

做法：1、带鱼洗净切大小适宜的段，放入盐、料酒、姜、葱、生抽腌制一个小时；

2、热锅放油烧至9成热，逐块放入带鱼煎炸，开始时要大火煎炸，等带鱼表皮紧后改中火煎炸至金黄色，装盘待用；

3、锅内放少许底油，放入新鲜花椒、干红辣椒煸香，放入豆豉两勺，快速翻炒，随继放入葱姜蒜、料酒、生抽、香醋、糖、小青椒、少许清水，烧开后将炸好的带鱼段放入锅中慢火烧制，待汤汁近收干时起锅装盘即ok了。

特点：简单易做、豆豉口味鲜香浓郁。

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